Köstliche Low Carb Zimtschnecken

Wer liebt sie nicht? Diese warmen, weichen Zimtschnecken, die uns an gemütliche Sonntage und frisch gebackene Leckereien erinnern. Doch was, wenn du deine Lieblingssnacks in einer gesünderen, low-carb Version genießen könntest? Gute Nachricht: Mit diesem Low Carb Zimtschnecken Rezept kannst du genau das tun! Ohne Zucker und mit wenig Kohlenhydraten bleiben diese Zimtschnecken einfach köstlich – und das Beste daran? Sie sind schnell und einfach zuzubereiten!

Egal, ob du Low Carb isst oder einfach nur nach einer weniger süßen Alternative suchst, diese Zimtschnecken sind perfekt für jedes Verlangen nach Süßem. Los geht’s!

Zutaten für Köstliche Low Carb Zimtschnecken

Teig:

200 g Mandelmehl (ungesüßt)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
60 g geschmolzene Butter
50 g Frischkäse
1 TL Vanilleextrakt
2–3 EL Erythrit (oder Süßstoff nach Wahl)

Zimtfüllung:

2–3 EL Zimt
30 g Erythrit (oder Süßstoff nach Wahl)
40 g weiche Butter

Für das Topping:

50 g Frischkäse
1–2 TL Erythrit
1 TL Vanilleextrakt

Schritt-für-Schritt Anleitung für Low Carb Zimtschnecken

1. Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel das Mandelmehl, Backpulver und Salz gut vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der geschmolzenen Butter, Frischkäse, Vanilleextrakt und Erythrit verrühren. Gib die feuchten Zutaten nun zu den trockenen Zutaten und vermische alles gründlich, bis du einen glatten Teig erhältst.

2. Teig ausrollen:
Lege ein Backpapier auf eine saubere Oberfläche und rolle den Teig gleichmäßig zu einem Rechteck aus (etwa 30×20 cm). Wenn der Teig etwas klebt, kannst du deine Hände leicht mit Mandelmehl bestäuben oder ein weiteres Blatt Backpapier verwenden.

3. Zimtfüllung vorbereiten:
Mische in einer kleinen Schüssel den Zimt mit dem Erythrit. Bestreiche den ausgerollten Teig gleichmäßig mit der weichen Butter und streue dann die Zimt-Erythrit-Mischung darüber.

4. Zimtschnecken formen:
Beginne am Rand des Teigs und rolle ihn vorsichtig zu einer langen Rolle auf. Achte darauf, dass die Rolle gleichmäßig bleibt, damit die Schnecken später gut in Form sind.

5. Schnecken schneiden:
Teile die Teigrolle in ungefähr 12 gleich große Portionen. Lege die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, dabei etwas Abstand lassen.

6. Backen:
Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe die Zimtschnecken etwa 20–25 Minuten lang, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Stelle sicher, dass sie nicht zu stark bräunen.

7. Topping zubereiten:
Während die Zimtschnecken im Ofen sind, kannst du das Topping vorbereiten. Verrühre den Frischkäse, Erythrit und Vanilleextrakt zu einer cremigen Glasur. Wenn die Zimtschnecken aus dem Ofen kommen, lasse sie kurz abkühlen und bestreiche sie dann mit der Frischkäseglasur.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Mandelmehl: Achte darauf, dass du hochwertiges Mandelmehl verwendest, um den besten Geschmack und eine gute Konsistenz zu erzielen. Manche Marken enthalten zu viel Fett oder sind grob gemahlen, was den Teig verändern kann.
Konsistenz des Teigs: Falls der Teig zu klebrig ist, füge etwas mehr Mandelmehl hinzu. Sollte er zu fest sein, kannst du einen Löffel Wasser oder Milch (zuckerfrei) hinzufügen.
Süßstoff: Wenn du Erythrit nicht magst, kannst du auch einen anderen Low Carb Süßstoff wie Stevia oder Xylit verwenden. Beachte, dass einige Süßstoffe den Geschmack leicht verändern können.
Präsentation: Die Zimtschnecken lassen sich auch schön mit Nüssen oder frischen Beeren garnieren. So wird das Ganze nicht nur lecker, sondern auch optisch ein Genuss.

Warum dieses Rezept so besonders ist

Dieses Low Carb Zimtschnecken Rezept überzeugt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Vielseitigkeit. Es ist perfekt für jede Gelegenheit – sei es ein gemütlicher Sonntagsbrunch, ein Snack für zwischendurch oder sogar als süßes Geschenk für Freunde und Familie. Die Zimtschnecken sind eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Varianten und bieten trotzdem den vollen Genuss. Und das Beste: Du kannst sie ganz einfach zubereiten, ohne auf den leckeren Geschmack verzichten zu müssen!

Fazit:
Mit diesem Rezept kannst du Low Carb Zimtschnecken genießen, ohne schlechtes Gewissen. Einfach, schnell und unglaublich lecker – das perfekte Rezept, um deinen Zimtschnecken-Hunger zu stillen und trotzdem auf Kohlenhydrate zu achten. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

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