Leckerer Low Carb Nudelsalat – Gesund Und Sättigend!

Bist du auf der Suche nach einem erfrischenden und dennoch sättigenden Gericht, das perfekt zu deinem Low-Carb-Lifestyle passt? Dann ist dieser Low Carb Nudelsalat genau das Richtige für dich! Er kombiniert frische Zutaten, leckere Aromen und eine Menge Nährstoffe, ohne auf den Geschmack zu verzichten. Ideal für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage bei deinem nächsten Grillfest. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du diesen köstlichen Nudelsalat schnell und einfach zubereitest, damit du ihn immer dann genießen kannst, wenn der kleine Hunger kommt.

Zutaten für den Low Carb Nudelsalat

Für einen gelungenen Low Carb Nudelsalat ist es wichtig, die richtigen Zutaten zu wählen. Statt herkömmlicher Nudeln verwenden wir eine Low-Carb-Alternative, die genauso gut schmeckt, aber weniger Kohlenhydrate enthält. Das sind die Zutaten, die du dafür brauchst:

Für den Salat:

200 g Zucchini-Nudeln (Zoodles) oder Shirataki-Nudeln
1 kleine Gurke, gewürfelt
100 g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine rote Paprika, gewürfelt
100 g Feta-Käse, gewürfelt
2 EL schwarze Oliven, entsteint und in dünne Scheiben geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 Handvoll frische Petersilie, grob gehackt

Für das Dressing:

3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Senf
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Knoblauchpulver (optional)

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Low Carb Nudelsalat

Nun, da wir die Zutaten haben, lass uns mit der Zubereitung des Low Carb Nudelsalats beginnen. Mach dir keine Sorgen, es ist viel einfacher, als du vielleicht glaubst!

Nudeln vorbereiten
Wenn du Zucchini-Nudeln verwendest, schneide die Zucchini mit einem Spiralschneider in dünne Streifen oder “Zoodles”. Alternativ kannst du Shirataki-Nudeln aus dem Asia-Markt verwenden. Diese sind kalorienarm und perfekt für Low Carb Rezepte. Koche die Nudeln nach Packungsanweisung und lasse sie gut abtropfen.
Gemüse schneiden
Schneide die Gurke, Paprika und Tomaten in kleine Stücke. Die rote Zwiebel klein würfeln und die Oliven in dünne Ringe schneiden.
Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Apfelessig, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Oregano und Knoblauchpulver (optional) gut vermengen. Du kannst das Dressing auch in einem Glas mit Deckel schütteln, um es gleichmäßig zu mischen.
Salat anrichten
In einer großen Schüssel die vorbereiteten Zucchini-Nudeln, Gemüse, Feta, Oliven und Zwiebeln vermengen. Gieße das Dressing darüber und mische alles gut durch, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben.
Abschmecken und Servieren
Abschließend mit frischer Petersilie garnieren und nochmals nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Salat kann sofort serviert werden, aber wenn du ihn ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lässt, wird er noch geschmackvoller.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Damit dein Low Carb Nudelsalat wirklich gut gelingt, habe ich hier einige hilfreiche Tipps für dich:

Zucchini-Nudeln richtig vorbereiten: Wenn du Zucchini-Nudeln verwendest, achte darauf, sie nach dem Schneiden etwas zu entwässern. Du kannst sie leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, damit überschüssiges Wasser entweicht. Danach mit einem Küchentuch abtupfen.
Gemüsevielfalt: Du kannst die Gemüsesorten im Salat variieren. Paprika, Tomaten und Gurken sind super erfrischend, aber auch Avocado, Radieschen oder frische Kräuter wie Basilikum passen wunderbar dazu.
Feta-Käse: Achte darauf, einen qualitativ hochwertigen Feta zu verwenden. Ein cremiger, leicht salziger Feta hebt den Geschmack des Salats auf ein neues Level. Alternativ kannst du auch einen anderen Käse wie Ziegenkäse oder Halloumi verwenden.
Präsentation: Um den Salat noch ansprechender zu gestalten, kannst du ihn auf einer flachen, weißen Platte anrichten und mit ein paar extra Kräutern dekorieren. Ein wenig zusätzlicher Feta oder Oliven auf der Oberfläche sorgt für den letzten Schliff.
Vorkochen: Der Salat lässt sich perfekt im Voraus vorbereiten. Bereite ihn einen Tag vorher zu und lass ihn im Kühlschrank durchziehen – so vereinen sich die Aromen noch besser!

Fazit

Dieser Low Carb Nudelsalat ist nicht nur gesund und sättigend, sondern auch unglaublich vielseitig und voller frischer Aromen. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder als Meal Prep für die Woche – er passt zu jeder Gelegenheit. Probiere ihn aus, und du wirst sehen, wie einfach es ist, eine leckere, kohlenhydratarme Mahlzeit zu zaubern, die garantiert auch bei deinen Gästen gut ankommt!

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