Rhabarberkuchen mit Pudding vegan: Rezept zum Verlieben

Veganes Backen kann so viel mehr sein als nur ein Kompromiss – es kann ein echtes Geschmackserlebnis werden! Heute teile ich mit dir ein Rezept, das dich begeistern wird: ein saftiger, pflanzlicher Rhabarberkuchen mit cremiger Puddingfüllung. Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch komplett pflanzlich und damit ideal für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten. Ob für den Frühling oder als Highlight für deinen nächsten Kaffeeklatsch – der “Rhabarberkuchen mit Pudding vegan” begeistert durch seine säuerlich-süße Kombination. Probier ihn aus und überzeuge dich selbst, wie einfach und köstlich veganes Backen sein kann. Mit diesem Rezept gelingt dir ein echter Hingucker, den alle lieben werden!

Warum Rhabarberkuchen mit Pudding vegan einfach unwiderstehlich ist

Der Rhabarberkuchen mit Pudding vegan hat nicht nur eine wunderschöne Kombination aus säuerlichem Rhabarber und süßer Vanillepudding-Creme, sondern er punktet auch durch seinen zarten, buttrigen Mürbeteig – natürlich ohne tierische Produkte. Hier erfährst du, warum dieses Rezept ein Volltreffer ist:

• Gesund und lecker: Rhabarber liefert wertvolle Ballaststoffe und Vitamin C.
• Saisonal und nachhaltig: Rhabarber ist eine echte Frühlingsfrucht und perfekt für die Umwelt.
• Einfach zuzubereiten: Das Rezept eignet sich auch für Anfänger.
• Garantierter Genuss: Die Kombination aus Teig, Pudding und Rhabarber begeistert einfach jeden.

Zutaten: Was du brauchst

Hier ist die Übersicht über die Zutaten, die du für den veganen Rhabarberkuchen mit Pudding benötigst. Alles ist pflanzlich und leicht erhältlich.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Veganer Rhabarberkuchen mit Pudding

Mit dieser Anleitung gelingt dein Rhabarberkuchen mit Pudding vegan garantiert. Lass uns loslegen!

1. Den Mürbeteig zubereiten

1. Zutaten verkneten: Gib Mehl, Margarine, Zucker, Salz und Backpulver in eine Schüssel. Verknete alles zu einem glatten Teig. Falls der Teig zu trocken ist, füge etwas pflanzliche Milch hinzu.
2. Teig ruhen lassen: Wickel den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. So lässt er sich leichter verarbeiten.

2. Die Puddingfüllung vorbereiten

1. Pudding kochen: Rühre das Puddingpulver mit 5 EL pflanzlicher Milch glatt. Koche die restliche Milch mit Zucker auf, nimm den Topf vom Herd und rühre das angerührte Pulver ein. Koche alles nochmals kurz auf, bis der Pudding eindickt.
2. Abkühlen lassen: Decke den Pudding mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet, und lasse ihn abkühlen.

3. Den Rhabarber vorbereiten

1. Rhabarber schälen: Entferne die dünne Haut der Rhabarberstangen mit einem Schälmesser. Schneide sie in etwa 2-3 cm lange Stücke.
2. Zucker ziehen lassen: Bestreue den Rhabarber mit 2 EL Zucker und lasse ihn für 15 Minuten ziehen. Das macht ihn weniger säuerlich.

4. Den Kuchen zusammensetzen

1. Teig ausrollen: Rolle den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser). Ziehe einen kleinen Rand hoch.
2. Pudding verteilen: Gib die abgekühlte Puddingcreme gleichmäßig auf den Teigboden.
3. Rhabarber darauflegen: Verteile die Rhabarberstücke gleichmäßig auf der Puddingcreme.

5. Backen und Genießen

1. Backen: Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe den Kuchen für 40-45 Minuten, bis der Rand goldbraun ist.
2. Abkühlen lassen: Lasse den Kuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn anschneidest. So wird die Puddingcreme fest.

Tipps für den perfekten veganen Rhabarberkuchen

Damit dein Kuchen wirklich perfekt wird, beachte diese Tipps:

1. Der richtige Rhabarber

• Verwende frischen Rhabarber – je zarter, desto besser.
• Grüne Stiele sind oft säuerlicher, während rote Stiele milder schmecken.

2. Alternativen für die Puddingfüllung

• Statt Vanille kannst du Schokopudding verwenden, wenn du eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest.
• Füge etwas Zitronenabrieb hinzu, um dem Pudding eine frische Note zu verleihen.

3. Kreative Toppings

• Bestreue den Kuchen nach dem Backen mit Puderzucker oder gehackten Mandeln.
• Eine pflanzliche Schlagcreme als Beilage macht den Kuchen noch luxuriöser.

Häufige Fragen: Was du noch wissen solltest

Kann ich den Kuchen vorbereiten?

Ja! Du kannst den Kuchen problemlos einen Tag im Voraus backen. Lagere ihn im Kühlschrank und lasse ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen.

Wie bewahre ich Reste auf?

Decke den Kuchen ab oder bewahre ihn in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf. Er bleibt 2-3 Tage frisch.

Kann ich den Rhabarber ersetzen?

Wenn Rhabarber nicht in der Saison ist, kannst du ihn durch Äpfel, Beeren oder Aprikosen ersetzen.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst

Dieser vegane Rhabarberkuchen mit Pudding ist ein echter Genuss – für Veganer und Nicht-Veganer gleichermaßen. Mit seiner perfekten Balance aus süßer Creme und säuerlichem Rhabarber bringt er den Geschmack des Frühlings auf deinen Teller. Der “Rhabarberkuchen mit Pudding vegan” zeigt, wie vielseitig und lecker pflanzliches Backen sein kann. Probier ihn aus – du wirst ihn lieben!

Lass mich wissen, wie dir das Rezept gelungen ist, und teile deine Kreation in den Kommentaren. Guten Appetit!