Saftige Low Carb Frikadellen – Gesund und lecker!
Frikadellen gehören zu den beliebtesten Gerichten in vielen Haushalten – und das aus gutem Grund! Sie sind vielseitig, sättigend und schmecken einfach immer gut. Aber was ist, wenn du auf Kohlenhydrate achtest oder eine gesündere Variante der klassischen Frikadellen möchtest? Kein Problem! Mit diesem Rezept für Low Carb Frikadellen kannst du den köstlichen Geschmack genießen, ohne auf deine Ernährung achten zu müssen. Diese saftigen Frikadellen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe, die dich glücklich und satt machen.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten für die perfekten Low Carb Frikadellen
Um die besten Low Carb Frikadellen zu zaubern, brauchst du nur einige gesunde, kohlenhydratarme Zutaten. Keine Sorge, die sind alle leicht zu finden und machen die Frikadellen genauso lecker wie die traditionellen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rinderhackfleisch (oder Hähnchen) | 500 g |
| Ei | 1 |
| Zwiebel (gerieben) | 1 mittelgroße |
| Kokosmehl | 2-3 EL |
| Mandeln (gemahlen) | 3 EL |
| Frischkäse (ungesüßt) | 2 EL |
| Knoblauch (gehackt) | 1 Zehe |
| Petersilie (gehackt) | 1 EL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Olivenöl (zum Braten) | 1-2 EL |
Tipp: Du kannst das Hackfleisch auch durch mageres Hähnchen ersetzen, wenn du die Frikadellen noch fettärmer haben möchtest.
Zubereitung der saftigen Low Carb Frikadellen
1. Zutaten vorbereiten
Zuerst solltest du die Zwiebel reiben und den Knoblauch fein hacken. Falls du frische Kräuter verwendest, hacke auch die Petersilie klein.
2. Hackfleisch und Frischkäse vermengen
Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge das Ei, die geriebene Zwiebel, den Knoblauch, Frischkäse und die gemahlenen Mandeln hinzu. Die Zutaten gründlich vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Würzen und Binden
Jetzt kommt der spannende Teil: Würze deine Frikadellen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und der gehackten Petersilie. Streue dann das Kokosmehl über die Masse und mische es unter. Das Kokosmehl hilft, die Frikadellen zusammenzuhalten, ohne sie zu trocken zu machen.
4. Frikadellen formen
Befeuchte deine Hände leicht mit Wasser oder etwas Olivenöl, damit der Teig nicht kleben bleibt. Forme aus der Mischung gleichmäßige Frikadellen, die etwa die Größe eines Tennisballs haben. Je nach Vorliebe kannst du sie auch etwas flacher machen.
5. Braten
Erwärme das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur. Brate die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun an, bis sie durchgegart sind – das dauert etwa 6-8 Minuten pro Seite. Stelle sicher, dass die Frikadellen nicht zu stark in der Pfanne liegen, damit sie gleichmäßig bräunen.
6. Abkühlen lassen und servieren
Lasse die Frikadellen nach dem Braten auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Serviere die saftigen Low Carb Frikadellen entweder warm als Hauptgericht oder kalt als Snack.
Tipps für das beste Ergebnis
- Frischkäse als Bindemittel: Frischkäse sorgt nicht nur für extra Geschmack, sondern hilft auch, die Frikadellen saftig zu halten. Falls du eine laktosefreie Variante suchst, kannst du auf laktosefreien Frischkäse oder eine pflanzliche Alternative umsteigen.
- Zwiebeln richtig vorbereiten: Reibe die Zwiebeln statt sie zu hacken, damit sie sich besser in die Frikadellen einfügen und keine großen Stücke übrig bleiben, die den Teig auseinanderfallen lassen könnten.
- Vermeide Trockenheit: Wenn du bemerkst, dass der Teig zu trocken wird, kannst du einen Esslöffel Frischkäse mehr hinzufügen oder etwas Brühe untermengen. Das sorgt für noch mehr Saftigkeit.
- Zubereitung im Ofen: Wenn du keine Lust auf das Braten hast, kannst du die Low Carb Frikadellen auch im Ofen backen. Forme die Frikadellen und lege sie auf ein Backblech. Backe sie bei 180°C für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Perfekte Beilagen
Auch wenn die Low Carb Frikadellen für sich genommen schon köstlich sind, kannst du sie mit einigen gesunden Beilagen noch aufwerten:
- Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing
- Blumenkohlpüree als kohlenhydratarme Alternative zu Kartoffelpüree
- Gedünstetes Gemüse, wie Brokkoli oder Zucchini, für zusätzliche Vitamine und Ballaststoffe
Fazit: Saftig, gesund und unglaublich lecker
Diese Low Carb Frikadellen sind der perfekte Genuss für alle, die auf Kohlenhydrate achten oder einfach eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Frikadellen suchen. Mit einfachen, gesunden Zutaten und ein paar Tipps wird dieses Rezept garantiert zum neuen Lieblingsgericht in deiner Küche. Sie sind nicht nur lecker und sättigend, sondern auch einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die Zutaten und zaubere dir deine eigenen saftigen Low Carb Frikadellen!
